Handwerk fürs Mundwerk
Naturnähe, Nachhaltigkeit und langjährige Erfahrung sind Eckpfeiler für Käsespezialitäten der Pinzgau Milch. Wenn wir von Käse sprechen, sprechen wir von Qualität, Vielfalt und einem ehrlichen, natürlichen und ausgezeichneten Geschmack. Für die höchste Qualität erfüllen wir immer unsere traditionell strengen Vorgaben. Denn nur aus den besten Zutaten und in aufwendiger Handarbeit entstehen unsere begehrten Almsenner Käsespezialitäten.
Seit jeher sind frische Wiesenkräuter als Futter für unsere Kühe sowie ein verantwortungsbewusster Umgang mit Tieren und Natur das beste Rezept für die herausragende Qualität unserer Milch und damit unserer Käsespezialitäten. Mit viel handwerklichem Können und Fingerspitzengefühl geben wir unseren Almsenner Käsespezialitäten von der Verarbeitung der Milch bis zur Reifung genügend Zeit, um den einzigartigen Geschmack zu erreichen. Dabei verwenden wir ausschließlich frische und beste Bergbauernmilch und Heumilch.
Unsere Bauern, ihre Kühe und die Milch
Die Basis für die qualitativ hochwertigen Produkte liegt in unserer Region. Rund 1.000 Bauern aus dem Pinzgau, Pongau und dem angrenzenden Tiroler Kaiserwinkl vertrauen uns ihre sorgfältig produzierte Milch zur Weiterverarbeitung an. Die kleinstrukturierten Landwirtschaften sind meistens Familienbetriebe mit durchschnittlich 12 Kühen, weit weg von jeder Massenproduktion. Es sind die naturnahe Wirtschaftsweise sowie die artgerechte Tierhaltung, die die Produktion von hochwertigem Käse ermöglichen. Viele unserer Bauern bringen ihre Kühe von Mai bis September auf rund 300 Almen und Hochalmen. Die Almwirtschaft hat hierzulande eine lange Tradition und erfüllt bis heute viele ökologische und ökonomische Funktionen, die die Region und ihre Almen zu einer schützenswerten alpinen Kulturlandschaft machen. Auf den natürlichen Almwiesen findet sich eine besondere Artenvielfalt an würzigen Bergkräutern, Gräsern und schmackhaften Wiesenblumen, die sich im frischen und authentischen Geschmack unserer Produkte widerspiegelt.
Gut zu wissen, dass...
- unsere Almsenner Käsespezialitäten laktosefrei sind, da der Milchzucker während der Reifung abgebaut und in Milchsäure umgewandelt wird.
- Milch aus alpinen Regionen aufgrund der Pflanzenvielfalt besonders viel Vitamin E und einen wesentlich höheren Gehalt des gesundheitsfördernden Beta Carotins enthält.
- der Bio-Milch-Anteil der Pinzgau Milch bei rund 60% liegt.
- die Anzahl der Tiere, die gehalten werden dürfen, an die vorhandene Fläche gebunden ist und darüber hinaus noch jede Kuh einen Namen hat.
- für 1 kg Käse mindestens 10 l frische Milch verarbeitet werden.
- alle Almsenner Käse sowohl aus bester Bergbauernmilch als auch aus Bio-Bergbauernmilch gekäst werden.
News
Der Käsekaiser aus dem Kaiserwinkl
Almsenner Kaiserwinkl Almkräuterkäse
Der Käsekaiser 2020 für g’schmackigen Schnittkäse geht an die Pinzgau Milch. Wenn man nämlich beste Bergbauernmilch nach alter Tradition verkäst und nach drei Monaten Reifezeit den Laib mit aromatischen Almkräutern verfeinert – dann schmeckt das wahrlich majestätisch. Also freuen Sie sich mit der Pinzgau Milch, auf den neuen Kaiser in der Käsetheke!
Käsekaiser Nominierung für Ingwer-Kurkuma-Käse
Unter die besten 3 Käsesorten in der Kategorie Käseinnovation und somit eine Nominierung erhielt der Ingwer-Kurkuma Käse der Pinzgau Milch.
Natur in Fülle und Hülle
100% Geschmack
100% klimaneutral verpackt
Mit unseren kleinstrukturierten Bergbauern sind wir uns in vielerlei Hinsicht einig. Besonders, was den Respekt vor der Natur betrifft. Deshalb verpacken wir unsere frische Bergbauern Milch jetzt neu in einer 100 % klimaneutralen Verpackung. Das spart wertvolle Ressourcen und viel CO2 – bei gleicher Frische und 100 % Geschmack. Mehr Infos unter pinzgaumilch.at!
Meisterschule 2019
Die „Meisterschule 2019“, eine Veranstaltung der Leader Region Nationalpark Hohe Tauern, bietete Kindern zwischen 5 und 10 Jahren die Möglichkeit, in zahlreichen Workshops zu verschiedensten Themen teilzunehmen. Auch die Pinzgau Milch war dabei und veranstaltete den Workshop „Alles in Butter“ in der Landwirtschaftlichen Fachschule Bruck zu den Themen: Woher kommt die Milch? Die Kraft der Milch –was steckt drin? Wie wird Milch verarbeitet bzw. was wird aus Milch gemacht?
Während des Workshops lernten die Kinder welche Milchprodukte hergestellt werden, wie pasteurisieren und homogenisieren funktioniert und erfuhren mehr über die verschiedenen Bestandteile der Milch. Dabei durfte der Praxis-Teil natürlich nicht zu kurz kommen! So wurden auch Butter und Käse hergestellt und die Produkte der Pinzgau Milch zum Abschluss verkostet.
Besuch der Pinzgauer Bäuerinnen
Das Pinzgauer Milchfest 2019 wurde ein großartiger Tag mit Volksfestcharakter. Im Mittelpunkt standen dabei die Zusammenarbeit mit der Bauernschaft und die große Bedeutung der Landwirtschaft in der Region!
Mit ihren regionalen Spezialitäten, von original Pinzgauer Bladl über Pinzgauer Kasnocken bis hin zu köstlichem Gulasch vom Pinzgauer Rind und selbstgemachten Kuchen, verwöhnten die Pinzgauer Bäuerinnen die Besucher. Einen gemeinsamen Ausklang gab es kürzlich bei einem Besuch in Maishofen zur Betriebsbesichtigung mit anschließendem Beisammensein bei einer Käseverkostung.
Das war das Pinzgauer Milchfest!
Die Pinzgau Milch hatte zum großen Milchfest geladen – und rund 4.700 Besucher kamen am vergangenen Sonntag auf das Molkereigelände in Maishofen. Bei regionalen Schmankerln von den Pinzgauer Bäuerinnen, viel Musik und jeder Menge Attraktionen für jung und alt.
Schon gesehen? Die neuen Pinzgau Milch Jacken!
Pinzgau Milch Hybrid Strickfleecejacke
•Weiches Material in Melangeoptik
•Vorder-, Rückenteil und Kaputze gesteppt
•Kaputze mit innenliegender Weitenregulierung
•2 seitliche Taschen mit Reißverschluss
•2 Innentaschen
um € 47,90 inkl. MWSt.
Erhältlich im Milch- und Käseladen in Maishofen!
LK-Präsident bei Pinzgau Milch
Einer seiner ersten Termine führte den neuen Präsidenten der Landwirtschaftskammer Rupert Quehenberger zur Pinzgau Milch. Wie ist die aktuelle Lage am Milchmarkt und wo kann die Landwirtschaftskammer unterstützend tätig werden? Diese und noch weitere Fragen standen bei seinem Besuch im Fokus.
Quehenberger: „Die Milchwirtschaft hat in Salzburg eine enorme Bedeutung für die Einkommen der Bauernfamilien. Für den Erzeugermilchpreis ist entscheidend, dass unsere Verarbeiter auf den Märkten erfolgreich sind.“
V.l.n.r.: Pinzgau Milch Geschäftsführer Markus Buchmayr und Hannes Wilhelmstätter, LK-Vizepräsident Georg Wagner, LK-Präsident Rupert Quehenberger, Pinzgau Milch Aufsichtsratsvorsitzender Frank Buchner
Vier Medaillen bei der Internationalen Käsiade
Bei der diesjährigen, 14. Internationalen Käsiade in Hopfgarten in Tirol konnte die Pinzgau Milch gleich vier Medaillen mit nach Hause nehmen. Die Käsiade wird alle zwei Jahre vom Verband der Käserei- und Molkereifachleute veranstaltet und bietet den Käseherstellern die Möglichkeit sich auf internationalem Niveau zu messen. Bei der umfangreichen Prüfung und Bewertung konnten die Almsenner Käsespezialitäten überzeugen und wurden mit zweimal Gold, einmal Silber und einmal Bronze prämiert.
Freuen sich über die Medaillen (v.l.n.r.): Ing. Josef Hechenberger (Präsident der Landwirtschaftskammer Tirol), Lukas Streitberger (Lehrling Käserei Pinzgau Milch), Alexander Thöny (Produktionsleiter Käse Pinzgau Milch), LH-Stv. ÖR Josef Geisler, Sebastian Wimmer (Obmann Käserei- und Molkereifachverband)
Fotorechte: AMTirol
Geschenkideen für Geniesser
Freude schenken
…mit Spezialitäten aus der Region!
Viel Gutes aus eigener Produktion und aus dem Pinzgau gibt es geschmackvoll verpackt in den Geschenkkisterln der Pinzgau Milch. Genussvolle Geschenkideen für Geschäftspartner, Mitarbeiter, Freunde oder Verwandte. Dabei können Sie sich Ihr Kisterl individuell befüllen lassen. Unser Verkaufsteam im Feinkostmarkt informiert Sie gerne über viele genussvolle Geschenkideen. Gerne können wir auch Geschenkgutscheine ausstellen.
Öffnungszeiten Feinkostmarkt Maishofen: MO – FR von 7:30 bis 18:00 Uhr SA von 8:00 bis 13:00 Uhr
Bestellungen werden gerne telefonisch unter 06542-68266, per Fax an 06542-80242 oder per Email an Diese E-Mail-Adresse ist vor Spambots geschützt! Zur Anzeige muss JavaScript eingeschaltet sein! entgegen genommen.
Landeshauptmann Haslauer zu Besuch bei Pinzgau Milch
Kürzlich besuchte Landeshauptmann Wilfried Haslauer die Pinzgau Milch in Maishofen und überzeugte sich dabei von der hohen Qualität der dort hergestellten Produkte.
"Die ‚Pinzgau Milch‘ ist ein Vorzeigebetrieb bei der Herstellung von Produkten mit hoher Qualität und bei der Schaffung attraktiver Arbeitsplätze im Bezirk. Damit leistet das Unternehmen einen wichtigen Beitrag dazu, den Pinzgau für die Menschen als Wohn- und Arbeitsplatz attraktiv zu gestalten. Das wirkt sich positiv auf den gesamten Wirtschaftsstandort Salzburg aus", sagte Wirtschaftsreferent Landeshauptmann Haslauer.
V.l.n.r.: Vizebgm. Erich Auer, Bgm. Franz Eder, Geschäftsführer Hannes Wilhelmstätter, LH Wilfried Haslauer, Geschäftsführer Markus Buchmayr, Aufsichtsratsvorsitzender Frank Buchner
Pinzgau Milch investiert in neuen Rohmilchtank
Aufgrund der Spezialisierung auf verschiedene Milchsorten und der guten Geschäftsentwicklung investiert die Pinzgau Milch in einen neuen Rohmilchtank mit einem Fassungsvermögen von 140.000 Litern. Die Besonderheit des neuen Tanks liegt in der Konstruktion als sogenannter „Dreistocktank“ mit drei Kammern (60.000 - 40.000 - 40.000 Liter). Diese Aufteilung ermöglicht es, drei unterschiedliche Rohmilchsorten in einem Tank zwischenlagern zu können, bevor sie zur Weiterverarbeitung gelangen.
Bild: Der Rohmilchtank mit 140.000 Liter Fassungsvermögen wurde mithilfe von zwei Kränen angehoben.
Produkte
Almsenner Almfeuer
Schnittkäse, 50% F.i.T.
Scheiben 150g
Der geschmeidige Teig dieser Käsespezialität wird während der Herstellung mit einer Chili-Paprika-Mischung verfeinert. Dies verleiht dem Käse seinen würzigen Geschmack mit feurig-scharfer Note.
Pinzgauer Pfefferkäse
Schnittkäse, 50% F.i.T.
Scheiben 150g
Der Pinzgauer Pfefferkäse zeichnet sich durch seinen geschmeidigen Teig und die typische Bruchlochung aus. Der grüne Pfeffer verleiht dem Käse eine milde Schärfe und ein fruchtiges Aroma.
Pinzgauer Kräuterkäse
Schnittkäse, 50% F.i.T.
Scheiben 150g
Der Pinzgauer Kräuterkäse überzeugt durch seinen cremig-milden Teig. Die bei der Herstellung hinzugefügten Kräuter sorgen für frische Würze im Geschmack.
Kaiserwinkl Alpkäse
Halbharter Schnittkäse, 50% F.i.T.
Scheiben 150g
Der Alpkäse zeichnet sich durch seine feine Struktur und die gelblich-cremige Teigfarbe aus. Die bei der sorgfältigen Pflege verwendete Rotkultur gibt dieser Käsespezialität ihren würzig-kräftigen Geschmack.
Kaiserwinkl Sennkäse
Schnittkäse, 50% F.i.T
8 Wochen gereift
Der Kaiserwinkl Sennkäse wird in der Sennerei Kössen aus frischer Bio-Bergbauernmilch und nach alter Tradition hergestellt. Er ist gekennzeichnet durch seinen elastischen, goldgelben Teig und einzelne Gärlöcher an der Schnittfläche.
Ein Genuss für den anspruchsvollen Käsekenner, der auf keiner erlesenen Käseplatte fehlen sollte und auch hervorragend zum Überbacken und für Fondues geeignet ist. Der vollmundige Geschmack wird mit süß-scharfem Feigensenf oder in Begleitung von einem spritzigen Weißwein zusätzlich unterstrichen.
Kaiserwinkl Bergkäse
Hartkäse, 50% F.i.T
3 - 12 Monate gereift
Der Kaiserwinkl Bergkäse entwickelt sein würzig-kräftiges Aroma während seiner mehrmonatigen Reifezeit. Er wird in der Sennerei Kössen nach traditioneller Rezeptur aus hochwertiger Bio-Heumilch hergestellt und im Reifelager mit Sorgfalt und Geduld gepflegt.
Diese herzhaft würzige Spezialität ist das Highlight an jedem Käsebuffet und lässt bei Käseliebhabern keine Wünsche offen. Harmoniert ausgezeichnet mit kräftigen Weiß- oder Rotweinen.
Pinzgauer Almhüttenkäse
Schnittkäse, 50% F.i.T
8 Wochen gereift
G’schmackig, cremig, mit einem pikanten Aroma und einer geschmeidigen Konsistenz – das macht den Pinzgauer Almhüttenkäse aus. Dieser Schnittkäse wird in der Molkerei Maishofen aus frischer Bio-Bergbauernmilch hergestellt und beeindruckt mit goldgelber Teigfarbe und typischer Bruchlochung.
Ein Genuss für jeden Tag, aber auch für die anspruchsvolle Käseplatte.
Kaiserwinkl Alpkäse
Schnittkäse, 50% F.i.T
4 Monate gereift
Der Kaiserwinkl Alpkäse wird aus Bio-Bergbauernmilch in der Sennerei Kössen hergestellt und zeichnet sich durch seine feine Struktur, die gelblich-cremige Teigfarbe und die an der Schnittfläche typischen Gärlöcher aus. Die bei der sorgfältigen Pflege verwendete Rotkultur und die mindestens 4-monatige Reifezeit geben dieser Käsespezialität seinen würzig-kräftigen Geschmack.
Ein besonderes Genusserlebnis für anspruchsvolle Feinschmecker.
Kaiserwinkl Almkräuterkäse
Schnittkäse, 50% F.i.T.
8 Wochen gereift
Der Kaiserwinkl Almkräuterkäse wird in der Sennerei Kössen aus bester Bergbauernmilch hergestellt. Er zeichnet sich durch seinen elastischen, goldgelben Teig und einzelne Gärlocher an der Schnittfläche aus. Die bei der sorgfältigen Pflege verwendete Rotkultur gibt dem Käse seinen würzig-kräftigen Geschmack. Am Ende der Reifezeit wird die Rotkultur abgewaschen und der Käse mit einer Auswahl von erlesenen, aromatischen Almkräutern affiniert. Dies verleiht dem Kaiserwinkl Almkräuterkäse seine besondere Note.
Kaiserwinkl Frühlingsblütenkäse
Schnittkäse, 50% F.i.T.
8 Wochen gereift
Der Kaiserwinkl Frühlingsblütenkäse wird in der Sennerei Kössen aus bester Bergbauernmilch hergestellt. Diese saisonale Käsespezialität entwickelt ihren würzigen Geschmack während der 8-wöchigen Reifezeit und zeichnet sich besonders durch den geschmeidigen, goldgelben Teig aus. Am Ende der Reifezeit wird die verwendete Rotkultur abgewaschen und der Käse mit ausgewählten Frühlingsblüten affi niert. Dies verleiht dem Kaiserwinkl Frühlingsblütenkäse sein einzigartiges Aroma und seine farbenfrohe Optik.
Kaiserwinkl Herbstkräuterkäse
Schnittkäse, 50% F.i.T.
8 Wochen gereift
Der Kaiserwinkl Herbstkräuterkäse wird aus bester Bergbauernmilch hergestellt. Er zeichnet sich durch seinen elastischen, goldgeben Teig und einzelne Gärlöcher an der Schnittfläche aus. Nach dem Ende der Reifezeit wird die verwendete Rotkultur abgewaschen und der Käse mit einer Mischung aus hochwertigen, würzigen Herbstrkäutern affiniert. Dies verleiht dem Kaiserwinkl Herbstkräuterkäse, dessen Rinde zum Verzehr geeignet ist, seinen würzigen und köstlichen Geschmack.
Pinzgauer Laiberl
Schnittkäse, 45% F.i.T
6 Wochen gereift
Aus bester Bergbauernmilch entsteht in der Molkerei Maishofen das Pinzgauer Laiberl mit seinem goldgelben Teig und der typischen Bruchlochung.
Diese Käsespezialität zeichnet sich vor allem durch seinen vollmundigen Geschmack aus. Ein g’schmackig cremiger Schnittkäse, der der ganzen Familie schmeckt.
Pinzgauer Bauernkäse
Schnittkäse, 45% F.i.T
6 Wochen gereift
Den in der Molkerei Maishofen hergestellten Pinzgauer Bauernkäse erkennen Sie an dem angenehm geschmeidigen Teig, der typischen Bruchlochung und der charakteristischen Naturrinde, die während der Reifezeit entsteht.
Durch die verwendete Rotkultur entwickelt sich sein volles, kräftiges Aroma. Für alle, die es herzhaft mögen.
Pinzgauer Bierkäse
Schnittkäse, 15% F.i.T
6 Wochen gereift
Der Pinzgauer Bierkäse ist ein Stück Käsekultur im Pinzgau. Er wird schon seit je her nach traditioneller Rezeptur aus frischer Bergbauernmilch hergestellt und zeichnet sich zum einen durch seinen würzig-kräftigen Geschmack, zum anderen durch seinen geringen Fettgehalt aus.
In regionalen Spezialitäten wie beispielsweise den bekannten Pinzgauer Kasnock’n oder Kaspressknödeln ist der Pinzgauer Bierkäse nicht wegzudenken, sollte aber auch auf keiner herzhaften Jausenplatte fehlen.
Pinzgauer Almtilsiter
Schnittkäse, 45% oder 35% F.i.T
5 Wochen gereift
Der Pinzgauer Almtilsiter wird in der Molkerei Maishofen aus bester Bergbauernmilch hergestellt. Er zeichnet sich durch seinen mattgelben und geschmeidigen Teig, die typische Bruchlochung und seinen würzig-pikanten Geschmack aus.
Der Pinzgauer Almtilsiter ist ein Schnittkäse-Klassiker, der immer wieder mit seinem vollmundigen Geschmack überzeugt.
Pinzgauer Almbutterkäse
Schnittkäse, 50% F.i.T.
5 Wochen gereift
Der Pinzgauer Almbutterkäse wird in der Molkerei Maishofen aus bester Bergbauernmilch hergestellt. Er zeichnet sich durch seinen geschmeidigen, goldgelben Teig und die vereinzelte Bruchlochung aus. Ein angenehm mild und fein buttriger Genuss, ideal für das Frühstücksbuffet aber auch für die anspruchs-volle Käseplatte. Der Pinzgauer Almbutterkäse harmoniert besonders gut mit leichten Weißweinen.
Beste Milch für besten Käse
Der Qualitätsanspruch zeigt sich schon bei der Auswahl der Milch. Wir verarbeiten beste Bergbauernmilch, Heumilch und natürlich Bio-Milch aus der Region. Warum wir bei der Auswahl der Milch so anspruchsvoll sind? Ganz einfach. Weil die bessere Milch den besseren Käse ergibt.
Zwei Standorte - Ein Qualitätsanspruch
An zwei Standorten in Salzburg und Tirol stellt Pinzgau Milch preisgekrönten Käse her, der ausschließlich den höchsten Qualitätsmerkmalen entspricht. 1934 versammelten sich 25 Bauern und gründeten eine Milchverwertungsgenossenschaft. Daraus entstand 1958 die Pinzgauer Molkerei. Heute steht der Name Pinzgau Milch nicht nur für ein modernes, innovatives Unternehmen, sondern für eine ganze Region, die dank ihrer nachhaltig bewirtschafteten Umgebung und intakten Umwelt die idealen Voraussetzungen für biologische Milchprodukte bietet. Hier reifen auch die Almsenner Käsespezialitäten je nach Sorte zwischen sechs Wochen und sechs Monaten.
Die Kaiserwinkl Sennerei Kössen ist ein Zweigbetrieb der Pinzgau Milch in Maishofen. Die Sennereigenossenschaft wurde 1939 gegründet und im Jahr 2013 in Zusammenarbeit mit der Pinzgau Milch umfassend renoviert. Heute präsentiert sich die Sennerei als leistungsfähige Spezialsennerei, die die Milch von rund 60 Bauern aus der Region täglich verarbeitet.
Pinzgau Milch
Saalfeldnerstraße 2 · 5751 Maishofen · Österreich
T +43 6542 68266 · F +43 6542 68266-338
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Kaiserwinkl Sennerei Kössen
Mühlbachweg 3 · 6345 Kössen · Österreich